東京 南青山 Restaurant “NARISAWA” オーナーシェフ。
日本の里山にある豊かな食文化と先人たちの知恵を探求し、自身のフィルターを通して料理で表現する、”Innovative Satoyama Cuisine”イノベーティヴ里山キュイジーヌ”(革新的 里山料理)というNARISAWA独自のジャンルを確立。自然への敬意を込め、心と体に有益で、環境に配慮した持続可能な美食“Beneficial and Sustainable Gastronomy” を発信し続けている。

日本の国土を形成する、森（里山）に焦点を当てたテーマ “Evolve with the Forest” （森とともに生きる）を発表し、2010年スペインの世界最高峰の料理学会 Madrid Fusionにて、「世界で最も影響力あるシェフ」に選ばれる。2013年英国SRA（持続可能なレストラン調査機関 ）The Sustainable Restaurant Awardを世界最高得点で受賞。料理界のアカデミー賞と呼ばれる “ワールド50 ベスト レストラン” 10年間連続で選出。2016年より毎年、国を問わず、ガ􏰁ストロノミーが社会に変革をもたらす強い力であることを証明する業績をあげたシェフを対象に選考を行い、表彰する「Basque Culinary World Prize」の審査員を務める。この賞はイノベーション、研究、教育、健康、環境、社会的発展、持続可能性、起業家精神など、様々な領域で「厨房を超えて」影響を与えた男性・女性が対象となる。2015年から3年間に及び日本全国を旅して作り上げた、NARISAWAの初の著作本となる料理写真集 “SATOYAMA” を作成。
日本の外務省の文化発信施設 JAPAN HOUSEにおいて、2017年ブラジル・サンパウロ、2018年6月よりアメリカ・ロサンゼルスにて展示会を開催。2019年、ドイツの大手出版社より発売予定。2019 年、G20大阪サミットの首脳晩餐会の料理を担当。

日本の食文化を護り、次の世代へとつなぐべく、日々、新しい発信をし続けている。

• 2019年　G20大阪サミット　首脳晩餐会 担当
• 2018年　国際ガストロノミー学会　Gran Prix de la Culture Gastronomique受賞
• 2018年　The Asia’s 50 Best Restaurants Chef’s Choice 受賞
• 2018年　Satoyama Exhibiton「里山」展 JAPAN HOUSE Los Angeles
• 2017年　Satoyama Exhibiton「里山」展 JAPAN HOUSE São Paulo
• 2016年　The World 50 Best Restaurants No.8
• 2015年　Tripadvisor TRAVELERS’CHOICE AWARD 世界 No.8
• 2013年　The Asia’s 50 Best Restaurants No.1
• 2013年　The Sustainable Restaurant Award 世界 No.1
• 2013年　辻静雄生誕 80 周年記念 辻静雄食文化賞 専門技術者賞受賞

• 「世界のベストレストラン50」
• 国際ガストロノミー学会 国際グランプリ受賞
• G20サミットの首脳夕食会にて料理長